Hieronder vindt u informatie over de broodsoorten die wij serveren in onze lunchroom.
Informatie over ons assortiment broodjes
Bagel is een broodje met een gat erin. Qua vorm lijkt hij veel op de donut, en wordt hier vaak mee verward. De bagel ligt echter veel zwaarder op de maag en wordt niet gefrituurd. Bagels hebben een gezond imago; ze worden zonder boter of margarine gebakken. Ze kunnen op vele manieren worden belegd.
Ciabatta (Italiaans: slof of pantoffel) is een Italiaanse broodsoort.Het is een luchtig en plat brood, met een knapperige korst.De Ciabatta komt oorspronkelijk uit de streek rond Como. Het werd gemaakt van restdeeg, dat met water weer soepel werd gemaakt. Daarna werd het in lange repen op de ovenbodem gebakken. De grootte bedraagt ongeveer 10 bij 35 centimeter. Tegenwoordig zijn er ook mini-ciabatta's te verkrijgen van ongeveer 10 x 10 centimeter en 5 x 10 centimeter, zowel kant en klaar als voorgebakken. Deze laatste moet men zelf nog een 10-12 minuten in een hete oven afbakken.
De Italiaanse bol is een brood dat een vrij harde, krokante korst heeft en ruim twee maal zo groot is als een regulier Nederlands kadetje. Meestal worden ze belegd als koude pizza, met kaas en salami en groenten die rauw gegeten kunnen worden. Soms ook met een pepertje uit het zuur. Het deeg kan ook al voor het bakken gekruid zijn met bijvoorbeeld oregano of basilicum, dit geeft een specifiek aroma aan de bollen.
Waldkorn is een geregistreerde merknaam voor een meergranen brood met een vaste samenstelling :
Ingrediënten van Waldkorn zijn: Tarwebloem, water, haver, soja, tarwegluten, roggebloem, gerstemeel, lijnzaad, volkoren tarwemeel, zonnebloemzaad, gist, zout, mout, sesamzaad, sojabloem, Natriumstearoyl-2-lactylaat, broodverbeteraar